Jiří Zapletal, narozen 26. května 1967 v Holešově, je český divadelní a filmový herec. V roce 1990 vystudoval činoherní herectví na Janáčkově akademii múzických umění v Brně. Pochází z rodiny holešovského učitele Františka Zapletala. Již od svých devíti let hrával v loutkovém odboru holešovského sokolského divadla za tzv. Ossendorfovy éry. Své první herecké zkušenosti získával jako ochotník v Divadle 6. května v Holešově. Z matčiny strany je dokonce již z páté generace hereckého rodu, jehož kořeny vedou až k Františku Sokolu Tůmovi.
Po absolvování JAMU prošel několik českých a moravských divadel a od roku 1991 je členem souboru Klicperova divadla v Hradci Králové, kde ztvárnil například hraběte Almaviru ve Figarově svatbě či Ericha Mariu Remarqua ve Třech kamarádech. Patří k nejzajímavějším tvářím a osobnostem souboru Klicperova divadla, kde vytvořil téměř osmdesát rolí. Jiří Zapletal je jedním z herců, na které se v Hradci Králové "chodí". Mezi jeho významné divadelní role patří účinkování v inscenacích Ještěry, Jedlíci čokolády, Figarova svatba, Podivné odpoledne dr. Zvonka Burkeho, Odcházení nebo Koule. V Klicperově divadle vytvořil řadu výrazných rolí: v Nekvasilově inscenaci Grabbeho Dona Juana a Fausta se vrátil k roli Fausta, jako asketický Ludvík se stal pomocníkem a partnerem obézní Rózy (Pavla Tomicová) v Drábkově autorské romantické crazy komedii Jedlíci čokolády a jako notoricky sukničkářský hrabě Almaviva řádil v radikálním přepisu Figarovy svatby, rovněž v Drábkově režii.
V televizi a filmu je Jiří Zapletal obsazován většinou do vedlejších rolí. Významnou postavou, kterou ztvárnil v seriálu České století (2013) a ve filmech Dubček a Jan Palach (2018), byl československý politik Josef Smrkovský. Je také hlasem televizních stanic skupiny Nova Sport. Roli předsedy Národního shromáždění Josefa Smrkovského ztvárnil celkem třikrát - poprvé v seriálu Roberta Sedláčka České století (2013), konkrétně v epizodě z roku 2014 "Musíme se dohodnout (1968)", podruhé ve filmu Dubček (2018) režiséra Laco Halamy a potřetí ve filmu Jan Palach (2018). Roli Josefa Smrkovského v cyklu České století mu nabídl režisér Robert Sedláček, který je především filmovým režisérem, ale má nesmírně rád i divadlo. Jiří Zapletal tuto nabídku velmi rád přijal.
V televizi ho diváci mohou vidět především v seriálových rolích. Zahrál si v Ulici, Ordinaci v růžové zahradě, v Českém století a v mnohých jiných. V seriálu Případy 1. oddělení (od r. 2014) ztvárnil příslušníka GIBS. Své role v televizních seriálech však hodnotí velmi střízlivě. V seriálu TV Nova Ulice hrál bývalého společníka Oldy Farského Daniela Jelínka. Dále hrál Císaře v Ordinaci v růžové zahradě. Sám o sobě říká, že je především divadelním hercem a všechny jeho role před kamerou byly jen odskoky. Ve filmu ani v televizi neztvárnil v podstatě nic zásadního, co by ho opravňovalo vydat se touto cestou naplno.
Jiří Zapletal je ženatý otec dvou synů. Ve volném čase rád hraje tenis a poslouchá rockovou hudbu (Bon Jovi a Bryan Adams). Miluje Řecko, kde byl mimo jiné i na svatební cestě. Mezi jeho oblíbené filmy patří Tanec s vlky, Volný pád a Čistá duše. Jeho nejoblíbenější historickou osobností je athénský státník Perikles. Z jídel má nejraději hovězí vývar s játrovými knedlíčky. Za nejdůležitější radu, kterou v životě dostal, považuje Hamletovo "Být připraven je vše". Své blízké potěší většinou tím, že s nimi prostě je.