Filmař Mohamed Jabaly byl s kamerou přítomen od prvního dne izraelsko-palestinského konfliktu v roce 2014. Sleduje tým záchranářů v sanitce a postupně se stává klíčovým členem, který je svědkem jejich nebezpečné a srdcervoucí záchranné práce. Dokument Sanitka sleduje děsivý chaos uprostřed státem řízené vojenské operace proti civilistům.