Jan Puncochář

Jan Punčochář, narozen 6. srpna 1979 v Praze, je český šéfkuchař a televizní osobnost. Svou profesní dráhu započal v prestižním pražském hotelu Ambassador, kde se vyučil kuchařem a získával první zkušenosti. Po ukončení školy pokračoval v renomovaných pražských restauracích jako Rybí trh, International Zlatá Praha a Zátiší Group, kde si budoval základy své budoucí kariéry. Zahraniční zkušenosti a profesní růst Pro zdokonalení svých kulinářských dovedností absolvoval Jan Punčochář několik zahraničních stáží v prestižních michelinských restauracích, včetně Hangar 7 v Salcburku a Tim Raue v Berlíně. Významnou zkušenost získal také ve švýcarské restauraci Häberlis Schützenhaus. Po návratu do České republiky se v roce 2004 stal šéfkuchařem a spolumajitelem pražské restaurace a baru Le Terroir, kde působil deset let. Pod jeho vedením získala restaurace několikrát michelinské ocenění Bib Gourmand za "dobré jídlo za přijatelné ceny". Od října 2014 zastával pozici šéfkuchaře v restauraci Grand Cru Restaurant, která se pod jeho vedením propracovala do prestižního Michelinského průvodce. V roce 2016 byl oceněn titulem Zlatý kuchař roku 2015, přičemž v předchozích dvou letech skončil v této anketě na třetím místě. Vlastní restaurace a televizní kariéra V roce 2019 si Jan Punčochář splnil svůj dlouholetý sen a otevřel vlastní restauraci U Matěje, kde se zaměřuje na tradiční českou kuchyni připravovanou z kvalitních surovin. Součástí restaurace je i exkluzivní Stůl Jana Punčocháře, kde třikrát týdně připravuje speciální degustační menu pro omezený počet hostů. Ve stejném roce se stal porotcem v televizní kulinářské soutěži MasterChef Česko, kde je diváky vnímán jako nejlaskavější člen poroty. Od roku 2021 účinkuje také v televizním pořadu Souboj na talíři, kde společně s dalšími šéfkuchaři Přemkem Forejtem a Radkem Kašpárkem (později jen s Forejtem) cestuje po České republice, objevuje lokální kuchyni a soutěží ve vaření regionálních specialit. Osobní život a další aktivity Jan Punčochář je ženatý s Veronikou, se kterou má dvě děti - syna Matěje a dceru Rozárku. Svatbu oslavil v roce 2019 ve své restauraci U Matěje. Kromě televizního vystupování a vedení vlastní restaurace se věnuje také publikační činnosti. Od září 2014 pravidelně přispívá do specializované přílohy Dobrá chuť na serveru Lidovky.cz a v roce 2023 vydal svou první kuchařku s názvem Jak vaříme U Matěje. V posledních letech se Jan Punčochář zaměřil také na svůj fyzický vzhled a životní styl - začal intenzivně sportovat, věnuje se tenisu, thajskému boxu a běhání, díky čemuž zhubl 25 kilogramů.