Raná léta a útěk z Španělska
María Casares se narodila 21. listopadu 1922 v La Coruña v Galicii ve Španělsku. Byla dcerou významného republikánského ministra a její rodina uprchla do Paříže na začátku španělské občanské války. V té době nemluvila francouzsky, ale během tří let se zapsala na pařížskou konzervatoř a v roce 1942 dosáhla svého prvního významného divadelního triumfu v inscenaci Deirdre of the Sorrows od Johna Millingtona Synge.
Filmový debut a klíčové role
María Casares získala svou první filmovou roli ve filmu Children of Paradise (Les Enfants du paradis) z roku 1945 režiséra Marcela Carné, který se stal jedním z velkých klasiků francouzské kinematografie. Téhož roku také natočila The Ladies of the Bois de Boulogne (Les dames du Bois de Boulogne) pro Roberta Bressona a v roce 1948 The Charterhouse of Parma (La Chartreuse de Parme) pro Christiana-Jaque po boku Gérarda Philipe.
Spolupráce s Jeanem Cocteau
Pro Jeana Cocteau hrála Smrt v jeho filmu Orpheus (Orphée) z roku 1950 s Jeanem Marais a Françoisem Périerem a později v Testament of Orpheus (Testament d'Orphée) z roku 1960. V Orpheus ztvárnila tajemnou princeznu, která je ztělesněním smrti a do které se zamiluje slavný básník Orpheus. Film Orpheus získal Mezinárodní cenu filmových kritiků na Benátském filmovém festivalu v roce 1950.
Divadelní kariéra a pozdější filmy
Od roku 1952 se María Casares věnovala především divadlu, přestože se občas objevila ve filmech. Připojila se k Festival d'Avignon, Comédie-Française a Théâtre National Populaire pod vedením Jeana Vilara. Před ní žádný herec nebo herečka zahraničního původu nikdy nehrál v Comédie-Française. V roce 1989 byla nominována na cenu César za nejlepší ženský herecký výkon ve vedlejší roli ve filmu La Lectrice.
Osobní život a odkaz
María Casares přijala francouzské občanství v roce 1975 a o tři roky později se provdala za André Schlesser, herce známého profesionálně jako Dade, který byl jejím dlouholetým společníkem a divadelním kolegou. Herečka zemřela na rakovinu tlustého střeva ve svém venkovském domě Château de La Vergne ve vesnici Alloue v Poitou-Charentes den po svých 74. narozeninách, 22. listopadu 1996. Svůj majetek odkázala vesnici.