The Art of Cooking with Fire

Osobitost Bittora Arginzonize a místo, kde žije, činí jeho kuchyni jedinečnou. Možnosti vaření na dřevěném uhlí ještě zdaleka nejsou vyčerpány a návrat ke kořenům, je-li proveden s úctou a posláním, může být obdivuhodný. Samouk Bittor povýšil svou restauraci Etxebarri na třetí nejlepší na světě a minimalismus se stal jeho poznávacím znamením. Příroda, která spatřila jeho zrození, je jeho krajinou; gril a ty nejlepší produkty, to jsou materiály, se kterými pracuje. A ticho. Ticho při jeho procházkách, v přírodě, v uhlících, při výběru adekvátního produktu a přesného bodu jeho přípravy.