Fabricação da Rapadura

Cukrová třtina se řeže a mele ve mlýně poháněném zvířaty. Šťáva z cukrové třtiny se odvádí do nádrže, kde se přecedí. Bagasa se používá k napájení pece, která ohřívá pánev, ve které se šťáva vaří. Mlýn mele kávu, jejíž slupky se také používají jako palivo do pece. Během vaření šťávy se dbá na dosažení požadované konzistence. Poté se získá melasa, která se šlehá, ukládá do forem a po vysušení se vyjme a oříznou se její otřepy.